Recomendaciones para la cocción del marisco

9 de Marzo de 2010

Desde Pescairuña hemos elaborado una serie de recomendaciones para la óptima cocción del marisco.

Si el marisco a cocer fuera centollo o buey debería asegurarse de que estén muertos, sumergiéndolos en agua dulce templada (30 min. Aprox.) para evitar que suelten patas.

En primer lugar, ponga en un recipiente la cantidad de agua suficiente para cubrir todo el marisco.

A continuación, eche sal gorda en una proporción de 30 o 40 grs. por litro de agua.

Introduzca el marisco y cuando comience a hervir contar el tiempo según la siguiente tabla de pesos:

Percebes – 1 minuto

Langostinos – 2 ½ minutos

Cigalas (100 grs.) - 3 minutos

Nécoras – 5 minutos

 

Langosta, bogavante, centollo, buey, nécora, cigala, etc.

400 grs. - 7 minutos

500 grs. - 8 minutos

600 grs. - 9 minutos

700 grs. - 10 minutos

800 grs. - 11 minutos

900 grs. - 12 minutos

1.000 grs. - 13 minutos

1.500 grs. - 18 minutos

2.000 grs. - 22 minutos